Glutenfri pølsebrød har ord for at være tørre og skøre, men med den rette kombination af mel og bindemiddel kan du sagtens få et brød, der holder sammen om både pølsen og sennepen.
- Stort økologisk udvalg
- Glutenfri & specialvarer
- Leveret til døren
- Kikærter, linser & bønner
- Masser af planteprotein
- Bæredygtigt valg
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Hvorfor går det ofte galt
Uden gluten mangler dejen det protein, der normalt giver elasticitet og binder luftboblerne. Løsningen er at tilsætte psylliumfrøskaller eller xantangummi, som efterligner glutenets bindende egenskaber, samt at bruge lidt mere væske end i en traditionel dej.
Opskrift på glutenfri pølsebrød (8 stk)
- 400 g glutenfri melblanding
- 2 spsk psylliumfrøskaller
- 25 g gær
- 3 dl lunkent vand
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- Rør gæren ud i det lunkne vand sammen med sukkeret.
- Bland melblanding, psylliumfrøskaller og salt i en skål.
- Tilsæt gærvæske og olie, og rør til en ensartet, klistret dej.
- Lad dejen hæve tildækket i 30 minutter.
- Form 8 aflange boller og lad dem efterhæve 20 minutter på en bageplade.
- Bag ved 220 grader i 18-20 minutter, til de er gyldne og lyder hule ved bankning.
Se ovenstående forhandlere for glutenfrit mel og psylliumfrøskaller.
Opbevaring
Glutenfri pølsebrød tørrer hurtigere ud end almindelige boller. Frys dem gerne ned samme dag, de er bagt, og tag dem op efter behov, så holder de sig friske meget længere.