Økologisk chokolade er blevet et fast indslag i mange danske køkkenskabe, men kvaliteten spænder bredt. Nogle plader smager fyldigt og komplekst, mens andre mest af alt minder om sødet fedtstof. Her er det, du skal kigge efter, når du vælger.
- Stort økologisk udvalg
- Glutenfri & specialvarer
- Leveret til døren
- Kikærter, linser & bønner
- Masser af planteprotein
- Bæredygtigt valg
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Kakaoprocent siger ikke alt
En høj kakaoprocent er ikke nødvendigvis lig med god smag. Det handler mindst lige så meget om, hvor bønnerne kommer fra, og hvordan de er ristet. Chokolade fra Peru og Ecuador har ofte frugtige, syrlige toner, mens vestafrikansk kakao typisk er mere jordnær og nøddeagtig.
Kig efter oprindelse og certificering
De bedste økologiske chokoladeproducenter oplyser gerne, hvilken plantage eller region bønnerne stammer fra. Det er et godt tegn, for det viser, at producenten kender sin forsyningskæde. Kombinationen af økologisk mærke og Fairtrade er ofte en fornuftig rettesnor, hvis du også lægger vægt på ordentlige forhold for kakaobønderne.
Mørk, mælk eller hvid?
Mørk chokolade med 60-70 procent kakao er et godt udgangspunkt, hvis du vil smage selve kakaoen frem for sukkeret. Mælkechokolade af høj kvalitet bruger stadig en anseelig mængde kakao, mens hvid chokolade slet ikke indeholder kakaomasse og derfor smager mest af kakaosmør og vanilje.
Prismæssigt ligger god økologisk chokolade typisk mellem 25 og 60 kroner for en plade på 70-100 gram. Er prisen markant lavere, er det ofte gået ud over enten råvarernes kvalitet eller producentens forhold.
Vi anbefaler at kigge forbi ovenstående forhandlere, hvis du vil sammenligne priser på økologisk chokolade, inden du bestiller.
Opbevaring, der bevarer smagen
Chokolade skal opbevares tørt og køligt, gerne mellem 15 og 18 grader. Læg den aldrig i køleskabet, medmindre det er meget varmt i huset, for fugt og temperaturudsving giver den grå belægning, som kaldes fedtudslag. Det er ikke farligt, men det ødelægger både udseende og en del af den fine smag.
Ofte stillet spørgsmål
Er økologisk chokolade sundere end almindelig?
Den indeholder ikke pesticidrester og er ofte lavet af færre, mere rene ingredienser, men kalorie- og sukkerindholdet ligner konventionel chokolade.
Hvorfor er økologisk chokolade dyrere?
Økologisk dyrkning giver typisk lavere udbytte pr. hektar, og certificeringen koster penge, hvilket afspejles i prisen på den færdige plade.