Brødhylden i det danske supermarked bugner af valgmuligheder, og økologisk mel bliver brugt i stadig flere af dem. Men gør det egentlig nogen forskel for smag og sundhed?
- Stort økologisk udvalg
- Glutenfri & specialvarer
- Leveret til døren
- Kikærter, linser & bønner
- Masser af planteprotein
- Bæredygtigt valg
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Hvad betyder økologisk mel
Det betyder, at kornet er dyrket uden kunstgødning og kemiske sprøjtemidler. Selve næringsindholdet i melet er ikke markant anderledes end konventionelt mel, men mange oplever en renere, mere jordnær smag, især i grovere brødtyper som rugbrød.
Fuldkorn kontra økologi
Det er vigtigt at skelne mellem fuldkorn og økologi — de to ting hænger ikke nødvendigvis sammen. Et brød kan sagtens være hvidt og økologisk, eller fuldkorn og konventionelt. Kig efter begge mærker, hvis du ønsker begge dele.
Bag selv med økologisk mel
Vil du bage dit eget rugbrød, kan du bruge en simpel opskrift som udgangspunkt:
- 500 g økologisk rugmel
- 300 g surdej
- 4 dl vand
- 15 g salt
- Kerner efter smag, fx solsikke og hørfrø
- Bland alle ingredienser til en tyk dej
- Hæld dejen i en foret rugbrødsform
- Lad hæve i 6-8 timer et lunt sted
- Bag ved 180 grader i cirka 75 minutter
- Lad brødet køle helt af, inden det skæres
Skal du købe økologisk mel eller andre bageingredienser, kan du finde et udvalg hos ovenstående forhandlere.
Uanset om du bager selv eller køber i bageren, er den mest afgørende faktor for et godt brød stadig langsom hævning og gode råvarer — økologisk eller ej.