Østers kan virke uoverskuelige, hvis man aldrig har prøvet at åbne eller servere dem før, men med den rette teknik og lidt øvelse går det hurtigt. Her får du en grundlæggende introduktion.
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Sådan vælger du friske østers
Østers skal være lukkede eller lukke sig, når du trykker let på skallen. Undgå østers, der lugter kraftigt eller ubehageligt, og vælg altid fra en pålidelig kilde med højt omsætning.
Sådan åbner du en østers
- Hold østersen fast i et viskestykke med den flade side opad.
- Før en østerskniv ind ved hængslet i den spidse ende.
- Vrik forsigtigt, til skallen giver efter.
- Skær musklen fri fra den øverste skal, og fjern den.
- Løsn østersen fra den nederste skal uden at spilde saften.
Servering
Server østers rå med citron, mignonette (eddike med skalotteløg) eller helt naturelt for de rene smagsløg.
Skal du bruge friske østers til en særlig anledning, er det en god idé at bestille i god tid hos en specialiseret fiskehandler.