Skaldyr dækker over en bred kategori af havets råvarer, fra rejer og muslinger til hummer og krabbe. Fælles for dem er, at friskhed er altafgørende for smagen, og at de kræver en let hånd i køkkenet for ikke at blive sejere end nødvendigt.
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
De mest almindelige typer
- Rejer – milde og alsidige, gode i alt fra salater til pasta
- Muslinger – kræver kun kort tilberedning i væske
- Østers – spises typisk rå eller let gratineret
- Krabbe – kødet bruges ofte i salater eller som topping
- Hummer – luksusvarianten, velegnet til særlige lejligheder
Sådan vælger du friske skaldyr
Kig efter skaldyr, der lugter friskt af hav og ikke af ammoniak. Muslinger og østers skal være lukkede eller lukke sig, når man banker let på skallen. Rejer bør have en fast konsistens og en klar, ikke grumset farve.
Tilberedning uden overkogning
Det mest almindelige fejltrin er at koge skaldyr for længe, hvilket gør dem seje. Rejer er ofte færdige på få minutter, og muslinger skal blot dampes, til de åbner sig.
Med de rette råvarer og lidt omtanke i tilberedningen kan du sagtens tryllefremkalde en restaurantoplevelse derhjemme. Start med noget simpelt som dampede muslinger i hvidvin, og byg gradvist videre på dine skaldyrsretter.