Annoncørinformation: Menuboxen er uafhængig. Nogle links er affiliate-links, hvor vi kan tjene en kommission uden ekstra omkostning for dig. Det påvirker ikke vores anbefalinger.
Når de hvide asparges kommer i sæson om foråret, er kombinationen med friske rejer og en cremet sauce en af de mest klassiske og elskede retter i det danske køkken.
Bedste steder at købeAnbefalet · uafhængigt vurderet af Menuboxen
1FRISK FISK FRA KYSTEN
9.2★★★★★
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Bedste valgGå til Kystfisken →
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Ingredienser til 4 personer
- 1 kg hvide asparges
- 300 g håndpillede rejer
- 3 æggeblommer
- 200 g smeltet smør
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- Skræl aspargesene fra top til bund, og skær den træede ende af.
- Kog aspargesene i letsaltet vand tilsat lidt sukker i 10-15 minutter, til de er møre.
- Pisk æggeblommer og citronsaft over vandbad, til blandingen tykner.
- Tilsæt langsomt det smeltede smør under konstant piskning, til saucen er cremet.
- Server aspargesene med rejer ovenpå og hollandaisesaucen ved siden af.
Nykogte kartofler er det traditionelle tilbehør, men et godt stykke brød gør det også.
Vi anbefaler disse forhandlere til friske rejer af høj kvalitet til retten.
Hvordan undgår man en skilt hollandaise?
Hold varmen lav og konstant, og tilsæt smørret i en tynd stråle, mens du pisker uafbrudt.
Kan man bruge grønne asparges i stedet?
Ja, grønne asparges skal blot koges kortere tid, cirka 4-6 minutter, da de er mere møre end de hvide.