Varmrøget laks har en helt anden konsistens end den koldrøgede udgave: den er mør, flager let og har en dybere røgsmag. Det gør den ideel som forret, hvor den kan stå alene med enkle tilbehør.
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Klassisk opskrift på forret med varmrøget laks
- 300 g varmrøget laks, flækket i store flager
- 2 dl creme fraiche 18%
- 1 spsk revet peberrod
- 1 dl asparges eller sukkerærter, letkogte
- Frisk purløg
- Ristet rugbrød eller sprødt salatgrønt
- Salt og peber
Sådan gør du
- Rør creme fraiche sammen med peberrod, salt og peber til en let sauce.
- Fordel salat eller aspargesbundt på tallerkener.
- Læg de store flager af varmrøget laks ovenpå.
- Sæt et par skefulde peberrodscreme ved siden af.
- Drys med purløg og server med ristet rugbrød til.
Denne forret kan gøres klar i god tid, da laksen tåler at stå fremme kort tid uden at tørre ud.
Vælg den rette kvalitet
Se efter laks, der er lys, saftig og ikke tør i strukturen. En god forhandler mærker gerne produktet med oplysninger om røgningsproces og oprindelse.
Kan man erstatte creme fraiche med noget andet?
Ja, en let citron-mayo eller ren flødeskum tilsat lidt sennep fungerer også godt som modspil til den røgede smag.
Hvad kan serveres til som hovedret bagefter?
En let hovedret med hvidt kød eller grøntsager passer godt, da forretten allerede er fyldig i smagen.