Annoncørinformation: Menuboxen er uafhængig. Nogle links er affiliate-links, hvor vi kan tjene en kommission uden ekstra omkostning for dig. Det påvirker ikke vores anbefalinger.
At rimme torsk er en gammel teknik, hvor fisken saltes let inden tilberedning. Det trækker overskydende væske ud og giver en fastere, mere smagfuld fisk.
Bedste steder at købeAnbefalet · uafhængigt vurderet af Menuboxen
1FRISK FISK FRA KYSTEN
9.2★★★★★
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Bedste valgGå til Kystfisken →
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Det skal du bruge
- 800 g torskefilet med skind
- 2 spsk fint salt
- 1 spsk sukker
- Vand til skylning
Sådan rimmer du torsken
- Bland salt og sukker, og gnid det jævnt ud over fiskens kødside.
- Læg fisken på et fad i køleskabet i 1-2 timer.
- Skyl saltet grundigt af under koldt vand, og dup fisken tør.
- Skær fisken i portionsstykker, og damp eller poch den forsigtigt i letsaltet vand i 8-10 minutter.
- Server den rimmede torsk med smeltet smør, sennepssovs eller en klassisk persillesovs.
Hvorfor rimme fisken?
Processen gør, at torsken holder bedre sammen under tilberedningen og får en mere koncentreret smag, uden at blive for salt, hvis du følger tiderne.
Til rimning bør du bruge helt fersk fisk – kig efter en forhandler, der leverer fisk fanget og leveret samme dag.
Hvor længe kan torsken rimmes?
Op til 2 timer er passende til filet. Længere tid giver en for kraftig saltsmag.
Kan jeg rimme andre fisk?
Ja, metoden fungerer også godt til kuller og sej.