Klassisk smørrebrød med æg og rejer

Smørrebrød med æg og rejer er en af de mest klassiske danske frokostretter, og selvom det ser simpelt ud, er der et par tricks, der gør forskellen mellem godt og fremragende smørrebrød.

Ingredienser til 4 stykker

• 4 skiver godt rugbrød
• Smør til at smøre brødet
• 4 hårdkogte æg
• 200 g håndpillede rejer
• 4 spsk mayonnaise
• Citronbåde og frisk dild til pynt

Fremgangsmåde

1. Smør rugbrødet med et godt lag smør helt ud til kanten
2. Skær æggene i skiver med en æggedeler eller en skarp kniv
3. Fordel æggeskiverne på brødet, så de dækker det meste af overfladen
4. Top med rejerne og en klat mayonnaise
5. Pynt med citronbåde og frisk dild

Tips til det perfekte smørrebrød

Smør altid brødet helt ud til kanten med et ordentligt lag smør – det forhindrer, at brødet bliver vådt, og giver den rette smag i hver bid.

Hvilket brød bruges traditionelt?

Et tæt, mørkt rugbrød med god struktur er det klassiske valg, da det kan bære de tunge toppings uden at blive blødt.