Annoncørinformation: Menuboxen er uafhængig. Nogle links er affiliate-links, hvor vi kan tjene en kommission uden ekstra omkostning for dig. Det påvirker ikke vores anbefalinger.
Når de hvide asparges endelig kommer i sæson om foråret, er denne ret en af de bedste måder at fejre det på – den kombinerer den delikate asparges med saftige rejer og en rig, smørfyldt hollandaise.
Bedste steder at købeAnbefalet · uafhængigt vurderet af Menuboxen
1FRISK FISK FRA KYSTEN
9.2★★★★★
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Bedste valgGå til Kystfisken →
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Ingredienser til 4 personer
- 1 kg hvide asparges, skrællet
- 300 g håndpillede rejer
- 3 æggeblommer
- 200 g smeltet smør
- 1 spsk citronsaft
- Salt og hvid peber
Fremgangsmåde
- Skræl aspargesene grundigt og skær den nederste, træede ende af
- Kog aspargesene i letsaltet vand i 10-15 minutter, til de er møre
- Pisk imens æggeblommer og citronsaft over vandbad, til blandingen tykner
- Tilsæt det smeltede smør i en tynd stråle under konstant piskning
- Krydr hollandaisen med salt og hvid peber
- Anret aspargesene på tallerkener, fordel rejerne ovenpå og hæld hollandaisen over
Godt tilbehør
Nykogte kartofler og godt smørristet brød passer perfekt til denne forårsret, som gerne må serveres som en hel middag i sig selv.
Kan hollandaisen laves i forvejen?
Den smager bedst nylavet, men kan holdes varm i en kande over lunkent vand i op til en halv time, hvis du rører i den jævnligt.