Kartoffelmel er hemmeligheden bag fiskefrikadeller, der holder sammen uden at blive tunge eller melede. Modsat hvedemel giver kartoffelmel en let og luftig fars, som stadig er sprød udenpå, når den steges. Her får du en opskrift, der er nem at følge, selvom det er første gang, du kaster dig ud i det.
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Ingredienser til ca. 4 personer
- 500 g renset fiskefilet (fx torsk eller rødspætte)
- 2 spsk kartoffelmel
- 1 lille løg, fintrevet
- 1 æg
- 1 dl piskefløde eller sødmælk
- Salt og friskkværnet peber
- 1 tsk citronsaft
- Smør og olie til stegning
Sådan gør du
- Skær fisken i grove tern og kør den kort i foodprocessoren, til den er hakket, men ikke helt til pure.
- Rør kartoffelmel, æg og løg i og pisk godt sammen.
- Tilsæt fløden lidt ad gangen, mens du rører, til farsen er tyk og sammenhængende.
- Smag til med salt, peber og citronsaft. Lad farsen hvile 15 minutter i køleskabet.
- Form frikadeller med to skeer og steg dem i smør og olie ved middel varme 3-4 minutter på hver side.
Vi anbefaler disse forhandlere, hvis du mangler frisk fisk eller godt køkkengrej til opgaven:
Tips til bedre fiskefrikadeller
Brug altid meget kold fisk og fløde – det gør farsen lettere at forme, og frikadellerne holder bedre sammen i panden. Lad panden være varm nok, men ikke for varm, ellers branker de udenpå, før midten er gennemstegt.
Kan man fryse fiskefrikadeller?
Ja, de tåler frost fint i op til tre måneder. Steg dem færdige, køl dem af og frys dem enkeltvis, så de er nemme at tage af efter behov.
Hvad kan man servere til?
Kartofler, remoulade og en frisk agurkesalat er klassikeren, men de er også gode i en rugbrødsmad dagen efter.