Denne kikærtesalat er en af de retter, der altid redder middagen, når køleskabet ser sparsomt ud. Den er hurtig at samle, holder sig godt i et par dage, og smager faktisk bedre, når den har trukket lidt.
- Kikærter, linser & bønner
- Masser af planteprotein
- Bæredygtigt valg
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Du skal bruge
- 1 dåse kikærter, skyllet og afdryppet
- 1/2 agurk i tern
- 150 g cherrytomater, halveret
- 1/2 rødløg, tyndt skåret
- 50 g fetaost, smuldret
- En håndfuld frisk persille
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber
Sådan gør du
- Bland kikærter, agurk, tomater og rødløg i en stor skål.
- Rør olivenolie og citronsaft sammen med lidt salt og peber til en simpel dressing.
- Vend dressingen i salaten, og lad den gerne trække 10 minutter, inden du serverer.
- Top med fetaost og frisk persille lige inden servering.
Vi anbefaler disse forhandlere til gode kikærter og andre bælgfrugter til salaten.
Variationer du kan prøve
Salaten er utrolig fleksibel. Prøv at tilføje ristede pinjekerner for sprødhed, byt fetaosten ud med avocado for en cremet, mælkefri version, eller tilsæt lidt spidskommen i dressingen for et varmere krydderi.
Kan salaten laves dagen før?
Ja, men tilsæt gerne fetaost og eventuelle sprøde toppings lige inden servering, så de bevarer deres tekstur.