Anicia-linsen, ofte kaldt Le Puy-linsen, er en lille grøn-marmoreret linse fra vulkanjorden omkring Le Puy-en-Velay i Frankrig. Den har beskyttet oprindelsesbetegnelse (AOP), og mange kokke fremhæver dens tætte struktur og nøddeagtige smag som noget særligt sammenlignet med almindelige grønne linser.
- Kikærter, linser & bønner
- Masser af planteprotein
- Bæredygtigt valg
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Hvad gør Anicia-linsen speciel
Modsat mange andre linsesorter bevarer Anicia-linsen sin form under kogning i stedet for at gå i opløsning. Det gør den ideel til salater og retter, hvor du ønsker en tydelig, bidefast tekstur. Smagen beskrives ofte som let peberagtig med et strejf af nød.
Sådan tilbereder du dem
- 200 g Anicia-linser
- 1 laurbærblad
- 1/2 løg
- Vand nok til at dække linserne med 3-4 cm
- Salt tilsættes først mod slutningen
- Skyl linserne grundigt i koldt vand.
- Kom dem i en gryde sammen med løg og laurbærblad, dæk med vand.
- Lad dem simre uden låg i cirka 20-25 minutter, til de er møre, men stadig har bid.
- Si linserne af, fjern løg og laurbærblad, og smag til med salt.
Vi anbefaler disse forhandlere, hvis du vil have fat i ægte Anicia-linser af høj kvalitet.
Brug dem i retter
Anicia-linser passer glimrende til klassisk fransk bistromad som confit af and, men fungerer også fint i en simpel salat med sennepsvinaigrette, valnødder og gedeost.