Der hersker en del myter om, hvorvidt olivenolie kan bruges til stegning, eller om den bliver farlig og usund ved høj varme. Her er de faktiske forhold.
- Ægte spanske delikatesser
- Jamón, chorizo, olivenolie
- Autentisk kvalitet
- Bredt udvalg af kvalitetsvarer
- Vin, spiritus & delikatesser
- Godt til gaver
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Kan olivenolie tåle varme?
Ja. Almindelig olivenolie har et røgpunkt på omkring 190-210 grader, hvilket sagtens dækker de fleste former for hverdagsstegning. Ekstra jomfru olivenolie har typisk et lidt lavere røgpunkt, omkring 190 grader, men er stadig velegnet til almindelig stegning i en pande.
Hvornår bør du vælge en anden olie?
Til meget høj varme, som ved wokning eller dyb friturestegning over 220 grader, er en neutral olie som raps- eller solsikkeolie et mere holdbart og økonomisk valg.
Går smagen tabt ved stegning?
Til dels, ja. De fine, aromatiske nuancer i en god ekstra jomfru olivenolie forsvinder delvist ved høj varme, hvilket er en af grundene til, at mange gerne gemmer den bedste flaske til kold brug og bruger en mere almindelig olivenolie til stegning.
Bliver olivenolie giftig ved opvarmning?
Nej, det er en misforståelse. Olien bliver ikke sundhedsskadelig ved almindelig stegning, så længe den ikke brænder på.