Rørt tatar med cognac – klassisk opskrift med et twist

En rørt tatar med et strejf af cognac er en klassisk fransk-inspireret forret, hvor cognacen tilføjer en varm, let sødlig dybde til den friske, rå oksekød. Retten er hurtig at lave, men gør sig bedst med råvarer af høj kvalitet.

Ingredienser (4 personer)

• 400 g mørt oksekød af høj kvalitet (mørbrad eller tatarkød)
• 1 spsk cognac
• 1 skalotteløg, fint hakket
• 1 spsk kapers, hakket
• 1 æggeblomme
• 1 tsk dijonsennep
• Et par stænk Worcestershiresauce
• Salt og friskkværnet peber
• Ristet brød til servering

Fremgangsmåde

1. Skær oksekødet i meget fine tern med en skarp kniv, og læg det i en kold skål.
2. Tilsæt skalotteløg, kapers, æggeblomme, sennep, Worcestershiresauce og cognac.
3. Rør forsigtigt sammen, til alt er godt fordelt.
4. Smag til med salt og peber – vær forsigtig, da cognac og kapers allerede tilfører smag.
5. Server straks med ristet brød og eventuelt lidt syltede grøntsager ved siden af.

Vi anbefaler disse forhandlere, hvis du mangler en god cognac til retten.

Skal man bruge en dyr cognac til madlavning?

Nej, en almindelig VS-kvalitet er fin til madlavning – gem de dyre flasker til at nyde rene.