Muslinger dampet i en cremet suppe er en af de hurtigste og mest imponerende retter, du kan servere. Det tager under en halv time fra køkken til bord, og resultatet smager som noget fra en havnerestaurant.
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Ingredienser til 2 personer
- 1,5 kg friske blåmuslinger
- 2 skalotteløg, finthakkede
- 2 fed hvidløg, finthakkede
- 2 dl tør hvidvin
- 2 dl piskefløde
- 1 spsk smør
- En håndfuld frisk persille, hakket
- Salt og peber
- Franskbrød til servering
Sådan gør du
- Skyl muslingerne grundigt i koldt vand, og kassér dem der er åbne og ikke lukker sig, når du banker let på dem.
- Smelt smørret i en stor gryde, og svits skalotteløg og hvidløg blødt uden at det tager farve.
- Hæld hvidvinen i, og lad det koge et par minutter, så alkoholen fordamper.
- Tilsæt muslingerne, læg låg på, og damp ved høj varme i 4-5 minutter, indtil de har åbnet sig. Ryst gryden undervejs.
- Tag muslingerne op med en hulske, og rør fløden i suppen. Lad den koge let ind i et par minutter.
- Smag til med salt og peber, hæld suppen over muslingerne, og drys med persille.
Gode tips
Kassér altid muslinger, der ikke åbner sig under tilberedningen – de har ikke overlevet transporten godt. Vil du have en lidt kraftigere smag, kan du erstatte en del af fløden med en sjat Pernod.
Vil du sikre dig friske muslinger og godt tilbehør, er det en god idé at handle hos en pålidelig fiskehandler.
Kan man fryse tilberedte muslinger?
Ja, men konsistensen bliver lidt mere sej. Frys dem uden skal og brug dem hellere i en suppe eller gryderet næste gang.
Hvor lang tid holder rå muslinger i køleskabet?
Højst 1-2 dage, opbevaret koldt og løst tildækket, så de kan trække vejret.