Fiskefrikadeller af torsk – en enkel klassiker

Torsk er en oplagt fisk til hjemmelavede fiskefrikadeller, da kødet er mildt og let at forme, samtidig med at det giver en luftig, saftig frikadelle.

Ingredienser (cirka 12 stk.)

• 500 g torskefilet, uden skind og ben
• 1 lille løg, revet
• 1 æg
• 1 dl rasp
• 1 dl mælk eller fløde
• Salt og peber
• Smør og olie til stegning

Fremgangsmåde

1. Hak torsken groft, og blend den herefter kort med løg, æg, rasp og mælk til en let, luftig fars
2. Smag til med salt og peber, og lad farsen hvile i køleskabet i 20 minutter
3. Form farsen til frikadeller med en spiseske dyppet i koldt vand
4. Steg dem ved middel varme i smør og olie, 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte

Vi anbefaler at bruge frisk torsk fra en forhandler med speciale i fisk og skaldyr for det bedste resultat.

Kan man fryse fiskefrikadellerne?

Ja, de kan fryses både rå og stegte, og er praktiske at have liggende til en hurtig middag.

Hvad kan man servere til?

Klassisk remoulade, kartofler og en frisk salat med citron er et sikkert valg.