Annoncørinformation: Menuboxen er uafhængig. Nogle links er affiliate-links, hvor vi kan tjene en kommission uden ekstra omkostning for dig. Det påvirker ikke vores anbefalinger.
Risotto med skaldyr er en fantastisk ret, når man vil imponere med relativt enkle midler. Hemmeligheden ligger i tålmodighed og den rette teknik ved tilsætning af væske.
Bedste steder at købeAnbefalet · uafhængigt vurderet af Menuboxen
1FRISK FISK FRA KYSTEN
9.2★★★★★
- Frisk dansk fisk & skaldyr
- Leveret direkte til døren
- 15% via Partner-ads
Bedste valgGå til Kystfisken →
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Ingredienser (4 personer)
- 300 g risottoris (arborio eller carnaroli)
- 500 g blandede skaldyr, for eksempel rejer, muslinger og blæksprutte
- 1 liter varm fiskefond
- 1 dl hvidvin
- 1 løg, finthakket
- Smør og revet parmesan
Fremgangsmåde
- Svits løget blødt i smør uden farve
- Tilsæt risottoris og rist det ganske kort
- Hæld hvidvinen i, og lad den koge ind
- Tilsæt varm fond en øse ad gangen, mens du rører jævnligt, indtil risen er kogt al dente
- Vend skaldyrene i mod slutningen af kogetiden, så de lige når at blive møre
- Rør smør og parmesan i for cremethed
Vi anbefaler friske skaldyr fra en forhandler med speciale i fisk og skaldyr for det bedste resultat i retten.
Hvorfor skal fonden være varm?
Kold fond sænker risens temperatur og forlænger tilberedningen unødigt, hvilket kan gå ud over konsistensen.