Fermentering er ikke noget nyt inden for fødevarer, men brugen af det til at forbedre planteprotein er et relativt nyt skud på stammen, som vinder frem blandt både sportsudøvere og folk, der oplever oppustethed af almindeligt proteinpulver.
- Kikærter, linser & bønner
- Masser af planteprotein
- Bæredygtigt valg
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
Hvad gør fermentering ved proteinet?
Under fermenteringsprocessen nedbryder mikroorganismer nogle af de forbindelser i bælgfrugter og korn, der ellers kan give luft i maven, som fytinsyre og visse fibre. Resultatet er ofte et protein, der er lettere for kroppen at optage og fordøje.
Fordele ved fermenteret planteprotein
- Ofte bedre fordøjelighed og mindre oppustethed
- Kan give højere biotilgængelighed af visse mineraler
- Mildere smag hos flere producenter, fordi fermentering nedbryder bitre forbindelser
Ulempen er typisk prisen – fermenteret protein koster ofte 20-40 procent mere end almindeligt planteprotein på grund af den ekstra produktionsproces.
Ovenstående forhandlere har et udvalg af planteprotein, herunder fermenterede varianter, hvis du vil prøve det af.
Er det værd at skifte til?
Hvis du oplever oppustethed eller ubehag af almindeligt proteinpulver, kan det bestemt være et forsøg værd. Er du derimod glad for dit nuværende produkt og fordøjer det fint, er den ekstra pris ikke nødvendigvis pengene værd.