Hummus er i dag allemandseje i danske køledisker, men rettens rødder strækker sig langt tilbage og er omdiskuterede – flere lande i Mellemøsten gør krav på at have opfundet den.
- Kikærter, linser & bønner
- Masser af planteprotein
- Bæredygtigt valg
Menuboxen henviser til affiliate-partnere via Partner-ads. Vi kan modtage en kommission uden ekstra omkostning for dig. Priser og tilbud kan ændre sig – køb foretages hos udbyderen.
En gammel ret med usikker oprindelse
Kikærter har været dyrket i Mellemøsten i tusinder af år, og de tidligste skriftlige referencer til en hummuslignende ret findes i egyptiske og syriske kilder fra middelalderen. Ordet »hummus« kommer fra det arabiske ord for kikært.
Hvem har egentlig opfundet hummus?
Libanon, Israel, Syrien og Palæstina har alle stærke kulinariske traditioner omkring retten, og det er i praksis umuligt at pege på ét enkelt sted eller én enkelt opfinder. Retten er nok snarere udviklet parallelt flere steder i regionen over lang tid, efterhånden som kikærter og tahin blev udbredt.
Sådan bredte hummus sig til Vesten
Hummus vandt for alvor frem i USA og Europa fra 1990’erne og frem, drevet af interessen for Middelhavskost og senere af den stigende efterspørgsel efter plantebaserede fødevarer. I dag er hummus et af de mest solgte plantebaserede produkter i danske supermarkeder.
Vil du selv prøve kræfter med de forskellige nationale stilarter, kan du finde gode kikærter og tahin hos forhandlerne ovenfor.
Uanset hvor den præcise oprindelse ligger, er hummus i dag en global spisekultur, der forener enkle ingredienser med stor variation i krydring og servering fra land til land.